浙江的好茶(杭州的新茶)

浙江的好茶(杭州的新茶)

綠茶為我國產量更大的茶類,產區分布廣泛。其中浙江、安徽、江西三省是我國綠茶生產的主要基地。

浙江的綠茶名品眾多,歷史悠久。

西湖龍井

我國的之一名茶,產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類,其中多認為以產于獅峰的品質為更佳。

龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩,葉底細嫩成朵。

開化龍頂

該茶一度產制中斷,從1957年開始研制,1979年恢復生產。龍頂茶壯芽顯毫,形似青龍盤白云,沸水沖泡后,芽尖豎立,如幽蘭綻開,湯色清澈明亮,味爽清新,齒留遺香,沖泡三次,仍有韻味。

主產區分布于開化縣的齊溪、蘇莊、長虹、張灣等鄉鎮。開化出好茶歷史悠久,據記載,明崇禎四年已經成為貢茶。清光緒二十四年縣志有“名茶朝貢時黃絹袋袱旗號簍,專人專程進貢”的記載。

雪水云綠

產于桐廬縣新合鄉的天堂峰、雪水嶺。境內一帶山峰連綿,海拔均在900米以上,故此茶有“深山奇葩”之喻。

早在三國時代《桐君采藥錄》中,就有“武昌、廬江、晉陵好茗,而不及桐廬?!彼未吨傺驮鳌盀t灑桐廬郡,春山半是茶。輕雷何好事?驚起雨前芽”的詩句。

該茶宜用無色透明玻璃杯沖泡,凝目注視,見芽芯上下浮動,始若雀嘴嬉珠,后似水底千峰,翠芽玉立,清湯綠影,縷縷白霧,清香襲人。舉杯細啜,漸覺神清氣爽,滿口生津,醉人心扉。

安吉白片

亦稱玉蕊茶,外形扁平挺直,一葉包一芽,形似蘭花,色澤翠綠,白毫顯露。沖泡后香高持久,滋味鮮爽甘甜;湯色清澈明亮,芽葉朵朵可辨。

其特異之處還在于,春天時的幼嫩芽呈白色,以一茶二葉為最白,成葉后夏秋的新梢則變成綠色,4月中旬逐漸白化至全色,5月又逐漸返綠。

民間俗稱“仙草茶”,當地山民視春茶為“圣靈”,常采來治病。主產于安吉縣的山河鄉,茶園地處高山深谷,早晚云霧彌漫,晝夜溫差大,土層深厚肥沃,具有得天獨厚的自然環境。

徑山茶

又名徑山毛峰茶,產于余杭縣西北境內之天目山東北峰的徑山,因產地而得名。

據《續余杭縣志》記載:產茶之地,有徑山四壁塢及里塢,出者多佳,至凌霄峰尤不可多得,徑山寺僧采谷雨茗,用小缶貯之以饋人。開山祖欽師曾植茶樹數株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鮮芳特異,即今徑山茶是也。

日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學,歸國時帶去徑山茶籽和飲茶器皿,并把碾茶法傳入日本。茶葉外形細嫩有毫,色澤綠翠,香氣清馥,湯色嫩綠瑩亮,滋味嫩鮮。

通常 *** 1公斤特級或一級徑山茶需采6.2萬個左右鮮芽葉。

顧渚紫筍

因其鮮茶芽葉微紫,嫩葉背卷似筍殼,故而得名。該茶產于湖州市長興縣水口鄉顧渚山一帶,是上品貢茶中的“老前輩”,早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中之一”。

“鳳輦尋春半醇回,仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動,傳奏湖州紫筍來”,這是唐代詩人張文規對當時紫筍茶進貢情景的生動描述。

茶葉外形緊潔,完整而靈秀。開水沖泡,香氣馥郁,湯色清澈,茶味鮮醇,回味甘甜,有一種滲人心肺的優雅感覺。顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩,炒制500克干茶,約須芽葉36000個。

千島玉葉

產于淳安縣青溪一帶,原稱千島湖龍井。1982年,千島湖林場茶葉研制人員在鳩坑良種的基礎上,結合西湖龍井的工藝創制開發了千島玉葉。

1983年7月浙江農業大學教授莊晚芳等茶葉專家到淳安考察,品嘗了當時的千島龍井茶后,根據千島湖的景色和茶葉粗壯,有白毫的特點,親筆提名“千島玉葉”。

外形扁平挺直,綠翠露毫。芽壯顯毫,翠綠嫩黃,香氣清高,內質清香持久,湯色黃綠明亮,滋味醇厚鮮爽,葉底嫩旅成朵。

千島銀針

產自建德市新安江沿岸。明清時代,建德茶葉被列入貢茶,明代《棗林雜俎》即記載有當時的貢茶詳細名錄,其中就有:“建德縣芽茶五斤”。

悠久的歷史傳承再加上新安江茶人數十年的發展探索,創新的建德細茶即被稱為千島銀針茶。外形挺直似針,色澤鮮活,茶湯嫩綠明亮,香高濃郁,滋味鮮醇回甘,沖泡后,懸浮玉立在杯中。

瀑布仙茗

余姚市的特產,又稱余姚瀑布茶、余姚仙茗。因茶樹根植于山上香灰土中,吸瀑布水氣,制成的茶葉色如翡翠,香高形美,品質特優。

陸羽在《茶經》中轉引今已失傳的《神異記》關于西晉“虞洪獲大茗”的記載,先后在“四之器”、“七之事”、“八之出”中三處寫到瀑布仙茗。

仙茗外形緊密,苗秀略扁,色澤綠潤,香氣清鮮,滋味鮮醇,湯色綠而明亮,葉底嫩勻成朵。明代后曾失傳,新中國建立后,于1979年恢復生產。

除了綠茶,還有白茶、黃茶、青茶、紅茶和花茶,在這幾種茶葉中浙江也有名品。

黃茶 莫干黃芽

莫干山為天目山余脈,位于德清縣境內,傳說因春秋末年干將、莫邪鑄劍此山而得名。

莫干山遠在晉代就有僧侶結庵種茶,唐陸羽《茶經》曾記述莫干茶事。清《武康縣志》有“茶產塔山者尤佳,寺僧種植其上,茶吸云霧,其芳烈十倍”的記載。

據記載,莫干黃芽的緣起與我國已故著名茶學家莊晚芳先生有關。1956年春,莊晚芳在莫干山休養,一日,他在蔭山街散步,遇見一位賣茶的老婦,索價10元一斤,詢問茶產何地?老婦笑而不言。

莊晚芳認為這是本山土茶,買了一些品嘗,覺得香味極好,足以媲美其它名茶,便賦詩道:“試把黃芽泉水烹,香佳味美不虛名。塔山古產今何在?賣者何來實未明?!?/p>

遲至1979年,在浙農大茶葉系張堂恒、莊晚芳兩位教授的參與下,和德清縣有關部門共同創制了湖州地區唯一的黃茶“莫干黃芽”。

外形緊細成條似蓮心,芽葉肥壯顯茸毫,色澤黃嫩油潤,湯色橙黃明亮,香氣清鮮,滋味醇爽。

紅茶 九曲紅梅

九曲紅梅茶產于杭州市郊的湖埠、仁橋、大塢山一帶,尤以湖埠大湖山所產品質更佳。

由于靈山地處偏僻,舊時交通不便,九曲紅梅茶猶如養在深山人不識的閨閣佳人,一直默默無聞。

一個偶然的機遇,使九曲紅梅茶得以揚名神州,聲播海外。這里還有一個故事。

靈山古稱湖埠,舊有湖埠十景之說。十景之一“雙獅滴潭”的水潭,俗名笠殼塘,在笠殼塘旁邊的朝陽山坡地上生長著18棵茶樹。

1929年的清明時節,當地農民沈仁春在這18棵茶樹上采摘了一批又小又嫩的清明頭茶,經過精心的 *** ,加工成兩斤左右上好的九曲紅梅茶,親自送到當時在杭州孤山舉行的西湖博覽會上參加評定。

那披滿淡黃色絨毛的成茶,條縈緊密,彎曲如魚鉤,似蠶蟻的外形,引起了與會評定茶者的好奇。

等到用開水一沖泡,開始時,但見杯中茶芽舒展,曲曲伸伸,像小魚兒在水中上下浮動。

繼而,茶水湯色呈鮮亮紅艷,且得香氣馥郁撲鼻,看上去茶葉朵朵艷紅,猶如水中紅梅,絢麗悅目。一下子吸引了在場的眾多茶人。

經過與會評茶專家的一一品賞,稱贊此茶葉甘爽口,品茗如同喝桂圓湯,回味無窮,自此一炮走紅。

據中國茶葉知識網、茶文藝網等

The End

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